EDELBRÄNDE

Um schlechten Palinka zu trinken, ist das Leben einfach zu kurz – und ein schöner Abend in den eigenen vier Wänden in einer guten Gesellschaft zu wertvoll.

Und so machen wir keine Kompromisse wenn es um das Palinkamachen geht.

Wir brennen Obstschnäpse, die maßvoll genossen, Behaglichkeit und Wohlbefinden auf angenehme Weise steigern.

Allein mit ihrem Duft verzaubern sie uns und bereits beim ersten Nippen wird man von einer wohligen Wärme erfasst.

Für unsere reinen Destillate verwenden wir nur Früchte ausgezeichneter Qualität und voller Reife. Genau deshalb überzeugen unsere Edelbrände durch reine Aromen und natürliche Milde - selbstverständlich ohne künstliche Zusätze und ohne Zucker.

Typisch in der Destillerie Schmitz:

Maischung:
Die gewaschenen und per Hand entstielten Früchte werden gemahlen und in Edelstahlbehältern unter Luftabschluß und mit Reinzuchthefen eingemaischt
Temperaturgesteuerte Vergärung: 12 - 25 C°
Gärzeit: 16 - 24 Tage

Destillation:
Langsame Destillation
fraktionierte Vor- und Nachlaufabscheidung
ausschließliche Verwendung des Herzstückes mit ca. 70% Vol.

Lagerung:
Ein bis drei Jahre
Im Glasballon mit luftdurchlässigem Verschluß
bei 10 0C bis 18 0C; dunkel
So hat der Brand Zeit sein typisches Aroma zu entwickeln.

Verarbeitung:
Nach ausreichender Lagerung und bestandenem Qualitätstest verdünnen wir das Herzstück mit besonders weichem und entmineralisiertem Wasser der Region auf Trinkstärke.