DESTILLERIE SCHMITZ - EDELBRAND AUS UNGARN
Die Destillerie liegt nahe des Kurbades Hévíz und der „Hauptstadt des Balatons“ Keszthely, am Dorfrand von Cserszegtomaj.
Sie wird seit drei Jahren von Dieter und Marlis Schmitz betrieben.
„Wir nehmen die Tradition des Schnapsbrennens auf und stellen mit moderner Technologie Pálinka in bester Qualität her.“
Das Wichtigste überhaupt ist strengste Konsequenz bei der Auswahl und bei der Verarbeitung der Früchte.
Es wird ausschließlich vollreifes Obst verarbeitet - kein Fallobst und kein Tafelobst.
In der Destillerie Schmitz gärt die Maische hygienisch einwandfrei in temperaturgesteuerten Edelstahlbehältern unter Luftabschluss.
Es wird modernste Technologie verwendet, gebrannt wird jedoch traditionell – ganz, ganz langsam.
Die Hitze wird extrem langsam zugeführt, damit sich die Dämpfe nach und nach anreichern.
Bis zur endgültigen Reife lagern die hochprozentigen Brände in Glasballons oder in Holzfässern – das dauert je nach Typus zwischen eineinhalb und fünf Jahren.
Die feinen Aromen (Williams, Himbeere usw.) sind in den Glasballons und atmen durch einen luftdurchlässigen Verschluss.
Kräftige Destillate (Weinbrand, Pflaume, zum Teil Aprikose) lagern in Holzfässern.
Diese Maßnahmen erscheinen sinnvoll, bringen aber allein keinen Erfolg ohne die Leidenschaft der Menschen, die diese Produkte herstellen.
Durch die Liebe zum Beruf erreicht man diese Perfektion.
Das Ergebnis sind 22 verschiedene Sorten voller Frische und Fruchtigkeit und mit einem betörenden Duft.
Die lokale Spezialität ist Cserszegi Pálinka.
Dieser ist feinstrukturiert, hat ein volles Aroma und ist stark im Abgang.
Er ist offiziell mit dem Gemeindewappen Cserszegtomaj ausgestattet.
Neu im Sortiment ist eine geringe Auflage der Serie SELECTION.
Diese wird ausschließlich durch sorgfältige Destillation ausgesuchter Obstsorten, die unter besten klimatischen Bedingungen heranreifen, gewonnen.
Mit ihrem intensiven Duft und ihrem stimulierenden Geschmack sind diese Edelbrände ein kostbarer Begleiter luxuriöser Speisen und Getränke.
Abgefüllt in einer satinierten Flasche und mit einem edlen Etikett versehen, ist auch das Äußere ein Blickfang.
So findet man Schmitz-Pálinka auf den Getränkekarten der guten Gastronomie und im Einzelhandel.
Daher verwundert es auch nicht, daß die Universität Kesthely einen Teil ihrer Brennereiausbildung hier stattfinden lässt und die ungarische Agrarkammer in der Destillerie Schmitz die Prüfungen zum Brennmeister abnimmt.